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Paupiette de veau bio
Détails de la recette
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Publié par:
Ferme Saint-Vincent - Catégorie : Veau
- Type de cuisine : Québécoise
- Temps de préparation : ~ 20 mins
- Temps de cuisson: ~ 60 mins
- Portions: 4
Ingrédients
- 4 escaloppes de veau bio
- 1 oignon haché
- 3/4 tasses persil haché
- poivre
- 2 tranche de lard salé
- 2 c. table de beurre
- 1 boite de bouillon de poulet
- 2 carottes
- 2 tasse d'haricot vert
- 1 c. thé de farine et 1 c. thé de beurre
Étapes de préparation
- Mélanger oignons et persil et poivrer généreusement. Aplatir les escalopes et les découper sur le sens de la diagonale. Ensuite déposer une tranche de lard salé sur la viande.
- Déposer une cuillerée du mélange d’oignon sur chaque morceau de viande. rouler et ficelé en paupiette
- Dans une casserole faire fondre le beurre et coloré les paupiettes de chaque coté. Retirer les paupiettes et coloré le reste du mélange d’oignons environ 5 minutes,
- ensuite remettre les paupiette dans la casserole mouiller avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition et mijoter à couvert 45 minutes.
- Ajouter carottes et haricot, porter à ébullition et cuire à couvert pendant 20 minutes. Mélanger le beurre et la farine pour la liaison et lier la sauce légèrement.
Appréciation
Commentaire récent
Ginette David, 13 Dec 2009
Je voudrais savoir comment ficeler des paupiettes de veau. Merci
Je voudrais savoir comment ficeler des paupiettes de veau. Merci
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