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Délices de pomme au Fleurmier de Charlevoix

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Détails de la recette

 

Ingrédients

1 Fleurmier de Charlevoix
4 Pommes Cortland
50 g Beurre sans sel
1 c à thé de Miel de menthe la Ferme apicole Desrochers
24 Noix de pin grillées

Étapes de préparation

  1. Dans chaque pomme, à l’aide d’une cuillère parisienne, découper 5 billes d‘environ de 3 cm.
  2. Déposer rapidement les billes de pommes dans de l’eau légèrement citronnée pour éviter qu’elles ne s’oxydent
  3. Dans chaque bille, creuser une petite cavité (vous pouvez utiliser une plus petite cuillère parisienne). Pour obtenir une petite couronne rouge, creuser du côté peau de la pomme.
  4. Mélanger le fromage Fleurmier avec le miel de menthe et le beurre sans sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée.
  6. Remplir chaque cavité des billes du mélange de fromage et miel et décorer d’une noix de pin grillée au centre.
  7. Présenter dans une petite caissette de papier doré.
  8. Note du chef : Si vous n’avez pas de poche à pâtisserie, verser le mélange dans un sac plastique de type « Ziploc » bien fermer le sac et coupez l’une des extrémités.

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