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Tourtière du Lac-St-Jean
Détails de la recette
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Publié par:
Boutique de la ferme Miboulay inc - Catégorie : Veau
- Type de cuisine : Québécoise
- Temps de préparation : ~ 45 mins
- Temps de cuisson: ~ 5h
- Portions: 12
Ingrédients
- 2 livres de veau de grain en cubes de 1 po
- 2 livres de boeuf en cubes de 1 po
- 2 livres de porc en cubes de 1 po
- 7 livres de patates en cubes de 1 po
- 3-4 oignons hachés
- 3 gousses d’ail
- 1c. à thé de moutarde séchée
- Sel poivre
- 4 c. thé de beurre
- Lait entier
Étapes de préparation
- Faire mariner les cubes de viande, les oignons, l'ail et la moutarde entre 12 et 24 heures
- Dans une cocotte beurrée, alterner un étage de viande et un étage de patates Saler et poivrer chaque étage
- Mettre le beurre en petits cubes sur le dessus de la préparation
- Étendre la pâte sur le mélange et faire quelques ouvertures
- Soulever la pâte et verser assez de lait pour que l aviande soit couverte
- Cuire à couvert au four à 425 degrés pendant 1 heure
- Baisser le four à 350 degrés et poursuivre la cuisson pendant 3 heures
- Vérifier si la quantité de liquide est suffisante. Ajouter du lait au besoin
- Baisser le four à 300 degrés et continuer la cuisson à découvert pendant une heure jusqu'à ce que la pâte soit dorée
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