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Poulet à la novarese
Détails de la recette
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Publié par:
Boucherie St-Viateur - Catégorie : Volailles
- Type de cuisine : Italienne
- Temps de préparation : ~ 35 mins
- Temps de cuisson: ~ 30 mins
- Portions: 4
Ingrédients
- 3 saucisses italiennes douces, dépouillées
- 1 petite carotte en dés
- 1 branche de romarin hachée finement
- 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
- 1/2 ts (125ml) riz à grain long cuit
- 1 oeuf
- 2 poulets de Cornouailles
- 1/2 ts. (125ml) marsala
- 1 ts. (250ml) sauce demi-glace
Étapes de préparation
- Dans une poêle, tomber la carotte et le romarin dans l'huile. Tiédir dans un bol.
- Ajouter la chair à saucisse, le riz, l'oeuf puis mélanger.
- Préchauffer le four à 425F
- Assaisonner la cavité des poulets et les farcir.
- Déposer poitrine vers le haut dans une poêle et cuire 20 minutes au four
- Réduire la température à 350F et cuire env. 60 minutes en arrosant de temps à autre. Réserver les poulets au chaud et dégraisser la poêle.
- Déglacer la poêle au marsala et réduire de moitié.
- Ajouter la sauce demi-glace et mijoter 15 minutes.
- Transférer la farce sur un plat de service, avec les poulets coupés en deux.
- Napper les poulets de sauce au service.
Appréciation
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, 29 Jan 2010
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